INGREDIENTES

MASA:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1/3 de taza de agua
PARA EL RELLENO:
  • 1 cuchara de aceite de cocina
  • 4 cebollines picado en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo picado en cubos pequeños
  • 250gr de carne molida de cerdo y ternera
  • 1 huevo ligeramente batido
PARA LA SALSA DE MANTEQUILLA:
  • 60gr de mantequilla
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de salvia fresca
  • 1/3 de taza de almendras trituradas
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
PARA ACOMPAÑAR:
  • 2-3 cucharadas de Ají de Piña GUISART

PREPARACIÓN: 1 hora
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
PORCIONES: 4

PREPARACIÓN:

MASA:

Mezclar en un procesador la harina, los huevos, el aceite y el agua. Batir hasta formar una bola (puede hacerlo también manualmente).
Envolver con plástico la masa y dejarla reposar 15 minutos en la refrigeradora.

PARA EL RELLENO:

Sofreír en aceite caliente el cebollín y el ajo hasta que se ablanden. Añadir la carne y freír hasta que se dore y se consuma el líquido. Añadir el huevo, el Ají de Piña GUISART y mezclar.

PARA HACER LOS RAVIOLIS

Estirar la masa hasta que quede de 1 mm. de grosor.
Cortar con un cuchillo, cuadrados de 6 cm cada uno. Humedecer los cuadrados de masa y poner en cada uno de ellos 1 cucharadita de relleno. Tapar en forma diagonal con la otra mitad del cuadrado cortado.
Presionar fuertemente para que se peguen. Dejar reposar en una fuente y espolvorearlos con harina.

PARA LA SALSA:

Derretir en una olla la mantequilla caliente, el queso mascarpone y el parmesano. Añadir la salvia picada y mezclar.

En una olla grande cocinar los raviolis en agua que hierva a borbotones durante 5 minutos o hasta que queden al dente.

Escurrir y servir en una fuente. Poner la salsa sobre los raviolis y espolvorear las almendras por encima.