INGREDIENTES
MASA:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/3 de taza de agua
PARA EL RELLENO:
- 1 cuchara de aceite de cocina
- 4 cebollines picado en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo picado en cubos pequeños
- 250gr de carne molida de cerdo y ternera
- 1 huevo ligeramente batido
PARA LA SALSA DE MANTEQUILLA:
- 60gr de mantequilla
- 1 taza de queso mascarpone
- 2 cucharadas de salvia fresca
- 1/3 de taza de almendras trituradas
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
PARA ACOMPAÑAR:
- 2-3 cucharadas de Ají de Piña GUISART
PREPARACIÓN: 1 hora
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
PORCIONES: 4
PREPARACIÓN:
MASA:
Mezclar en un procesador la harina, los huevos, el aceite y el agua. Batir hasta formar una bola (puede hacerlo también manualmente).
Envolver con plástico la masa y dejarla reposar 15 minutos en la refrigeradora.
PARA EL RELLENO:
Sofreír en aceite caliente el cebollín y el ajo hasta que se ablanden. Añadir la carne y freír hasta que se dore y se consuma el líquido. Añadir el huevo, el Ají de Piña GUISART y mezclar.
PARA HACER LOS RAVIOLIS
Estirar la masa hasta que quede de 1 mm. de grosor.
Cortar con un cuchillo, cuadrados de 6 cm cada uno. Humedecer los cuadrados de masa y poner en cada uno de ellos 1 cucharadita de relleno. Tapar en forma diagonal con la otra mitad del cuadrado cortado.
Presionar fuertemente para que se peguen. Dejar reposar en una fuente y espolvorearlos con harina.
PARA LA SALSA:
Derretir en una olla la mantequilla caliente, el queso mascarpone y el parmesano. Añadir la salvia picada y mezclar.
En una olla grande cocinar los raviolis en agua que hierva a borbotones durante 5 minutos o hasta que queden al dente.
Escurrir y servir en una fuente. Poner la salsa sobre los raviolis y espolvorear las almendras por encima.
