INGREDIENTES

MASA QUEBRADA:
  • 250 gr de harina de trigo
  • 125 gr de mantequilla en trozos
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 Pizca de sal.
RELLENO:
  • 3 cucharadas de Salsa de Maracuyá GUISART
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 lascas de tocino picados
  • 1 cebolla paiteña pequeña finamente picada
  • 750 gr de carne molida
  • 2 cucharadas de harina de trigo aparte
  • 1 ½ tazas de caldo de carne
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de hierbas secas variadas
  • 1 cucharada de mostaza
TAPA:
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 375gr de masa de hojaldre

PREPARACIÓN: 2 horas
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora 20 minutos
PORCIONES: 6 a 8

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 210°C.

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA:

Cernir la harina en un bol y agregar la mantequilla en trozos. Mezclar bien con los dedos durante dos minutos o hasta que quede arenoso. Añadir el agua y mezclar hasta formar una masa firme. Poner en una superficie con harina y amasar durante 1 minuto o hasta que quede la masa fina. Cubrirla con plástico y guardar en la refrigeradora por 30 minutos.

Estirar la masa con un bolillo entre dos plásticos hasta que pueda cubrir la base y los lados de un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.

PARA HACER EL RELLENO:

Sofreír en un sartén con aceite caliente a fuego lento el tocino y la cebolla durante 5 minutos o hasta que se doren ligeramente. Añadir la carne y dorarla a fuego fuerte durante 4 minutos o hasta que se evapore el líquido y con un tenedor deshacer los grumos de la carne. Agregar la harina y revolver durante 1 minuto.

Añadir el caldo, el tomate, las hiervas secas, la mostaza hasta que hierva y cocinar destapado durante 8 minutos hasta que quede muy poco líquido, mover de vez en cuando. Agregar la Salsa de Maracuyá GUISART y dejar enfriar.

Cubrir la base de masa con el relleno y tapar con la lámina de hojaldre. Para que pegue, untar los filos con el huevo y apretar los bordes de ambas masas para que sellen.
Hacer cortes alrededor del borde del pastel y pincelar con el huevo ligeramente batido por encima.
Hacer con los recortes de hojaldre unas hojas para adornar.

Cortar 4 veces la superficie para que salga el vapor. Adornar con las hojas cortadas de masa de hojaldre.

Hornear durante 14 minutos y luego bajar la temperatura a 180°C.
Hornear otros 25 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
Servir acompañado de la Salsa de Maracuyá GUISART.