INGREDIENTES

PARA EL RELLENO:
  • Ají Encurtido en Vinagre GUISART
  • 200 gr. de champiñones fileteados
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 500 gr. de queso ricota 
  • 200 gr. de jamón en lascas
  • 7 gr. de gelatina sin sabor
  • 450 gr. de espinaca blanqueada y picada
  • Aceite de Oliva en cantidad necesaria
  • Orégano, sal y pimienta al gusto
PARA LA MASA:
  • 1 ½ kilo de puré de papa
  • 200 ml. de crema de leche
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PARA ACOMPAÑAR:
  • Ají Encurtido en Vinagre GUISART 
  • Queso rallado para espolvorear
  • Hojas de perejil para decorar
  • Salsa de tomate

PREPARACIÓN: 45 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
PORCIONES: 6 a 8

PREPARACIÓN:

PARA EL RELLENO:

Poner en un sartén, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano. Añadir los champiñones hasta que se ablanden ligeramente.

Poner en un tazón la espinaca, el queso ricota y el parmesano.

Revolver bien, añadir los champiñones ya preparados, el Ají Encurtido en Vinagre GUISART al gusto, la gelatina sin sabor y mezclar. Probar la sal y dejar reposar.

PARA LA MASA:

Mezclar bien el puré de papa con la crema de leche, el queso rallado, la nuez moscada y la sal y pimienta al gusto.

Estirar la masa sobre un lienzo húmedo formando un cuadrado de 1 cm. de espesor.

Poner sobre él, el jamón cubriéndolo y luego distribuir el relleno por encima.

Enrollar cuidadosamente con ayuda del lienzo.

Atar con hilo grueso sujetando los extremos y luego el resto de la pieza. Envolver en papel film y pinchar.

Poner en un recipiente con agua y hervir durante 15 minutos. Luego retirar del agua y dejar enfriar.

Quitar el papel film y el lienzo y cortar en rodajas de 6 a 8 porciones.

Colocar en una fuente y espolvorear por encima el queso, meter al horno a 180°C hasta que se gratine.

Al momento de servir, rociar con la salsa de tomate y decore con hojas de perejil.
Acompañar con Ají Encurtido en Vinagre GUISART.